Зеленый чай

  1. письменность

В настоящее время на рынке доступны различные виды чая - самый популярный водный напиток в мире. В зависимости от выполняемого технологического процесса можно получить 3 вида чая - черный, зеленый и красный. Черный чай получают в результате полной ферментации растительного сырья, зеленый чай не ферментируется, а красный чай ферментируется частично. Осуществляемый технологический процесс также определяет цвет, вкус и состав отдельных видов чая.

Рис
Рис. pixabay.com

Доступ к чаям очень широк, поэтому они более довольны информацией об их полезном воздействии на здоровье, которая появляется в реальном времени в научной литературе. Большинство исследований посвящено влиянию чая на сердечно-сосудистую систему, риск развития рака, а также нейродегенеративных заболеваний.

Зеленый чай особенно важен в азиатской диете . Подсчитано, что ежедневное потребление зеленого чая в этой популяции составляет около 360-480 мл. Среди биологически активных ингредиентов, содержащихся в чае, наиболее важными являются полифенольные соединения , особенно флаванолы, которые включают катехин, эпикатехин, эпигаллокатехин, эпикатехин галлат и эпигаллокатехин галлат. Содержание этих соединений определяется многими факторами и зависит в первую очередь от условий выращивания: температуры, солнечного воздействия, влажности и времени сбора листьев.

Среди полифенольных соединений в зеленом чае преобладает галлат эпигаллокатехина , который проявляет самые сильные антиоксидантные свойства среди всех полифенолов. Кроме того, считается, что зеленый чай содержит больше катехинов, чем черный чай, в котором катехины превращаются в дубильные вещества в результате ферментации.

В дополнение к условиям выращивания, метод заваривания также важен для содержания катехина . Важное значение имеет количество высушенного материала, используемого для приготовления напитка, температура воды и время приготовления. Большинство полифенолов содержат заваренный чай около 10 минут. К сожалению, из-за высокой концентрации напиток становится горьким, что не всегда соответствует потребителю.

По мнению многочисленных авторов, зеленый чай предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний . В метаанализе 2014 года было обнаружено, что люди, пьющие 1-3 чашки зеленого чая в день, имеют на 19% меньший риск инфаркт миокарда и риск на 36% ниже ход чем люди, которые пьют <1 стакан в день.

Предполагается, что этот благоприятный эффект обусловлен тем фактом, что полифенолы, содержащиеся в чае, предотвращают окисление ЛПНП, что, в свою очередь, предотвращает начало атеросклеротического процесса.

Однако противораковые свойства зеленого чая требуют дальнейших исследований. Особенно полезные результаты наблюдаются на животной модели, хотя следует помнить, что в этих исследованиях количество чая или изолированного компонента на 1 кг массы тела животного намного больше, чем то, которое можно получить у людей с нормальным потреблением чая.

В одном исследовании было отмечено, что употребление ≥5 чашек зеленого чая в день снижает риск развития опухоль желудок. Стоит, однако, отметить, что помимо употребления зеленого чая, существуют и другие факторы, которые определяют, появится ли заболевание или нет. Также не существует единого мнения о противораковых свойствах зеленого чая в контексте развития колоректального рака. Получаются противоречивые результаты, что не позволяет сделать окончательные выводы.

Также предполагается, что полифенолы, содержащиеся в зеленом чае, могут снизить риск развития нейродегенеративных заболеваний. В их случае наблюдается накопление железа в умирающих нейронах, и полифенолы, содержащиеся в зеленом чае, могут проявлять хелатирующие свойства, захватывая избыток железа. Несмотря на многообещающие результаты, подтверждение этих свойств требует дальнейших исследований.

письменность

Zalega J., Szostak Węgierek D.: Питание в профилактике рака. Часть III Диеты с противораковыми свойствами. Пробл. Hig. Epidemiol. 2013; 94 (1): 59-57
Пан Дж., Чжан З., Чжэн Т.З. и др.: Потребление зеленого чая и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Метаанализ. Int. J. Cardiol. 2016 202: 967-974. doi: 10.1016 / j.ijcard.2014.12.176. Epub 2015 4 января
Kang H., Rha SY., Oh KW. и др.: Потребление зеленого чая и риск рака желудка: метаанализ. Epidemiol. Здоровье 2010; 32: e2010001. doi: 10.4178 / epih / e2010001
Вежейская Р. Влияние чаепития на здоровье - современное состояние знаний. Обзор. Epidemiol. 2014; 68: 595-599

Похожие

Лучший зеленый ароматизированный чай
Лучший зеленый ароматизированный чай На рынке много зеленого чая с различными начинками. Как вы выбираете лучший из этого огромного выбора, который стоит выпить? Мы подготовили наш субъективный рейтинг лучших зеленых чаев на основе вкусов наших клиентов. Зеленый чай Маленький Будда 1.
Лучшие продукты для похудения
... зеленый чай Кофе также может помочь в потере веса - это хорошая новость для ее любовников. Кофе ускоряет обмен веществ, но нельзя добавлять в него сахар и молоко. Большое количество сахара и молока очень калорийно и намного превышает количество калорий, сжигаемых кофеином, содержащимся в кофе. Зеленый чай также оказывает хорошее влияние на процесс похудения. Содержит катехины,
История YouTube, крупнейшей в мире видеоплатформы [видео]
... зеленый и желтый 2007 год важен для Бразилии. 19 июня YouTube размещен на бразильском португальском, наряду с версиями в Японии и нескольких европейских странах. Если бы не YouTube, многие люди здесь не имели бы такого легкого доступа к великим интернет-классикам, как Линдомар, Sub Zero Brasileiro, Джеремиас Муито Луко, Сандуйче-ише и многие другие. Но канал Pintadinha Chicken, пожалуй, самый большой успех на YouTube на национальном уровне. С дешевыми короткими видео,
Как вы выбираете лучший из этого огромного выбора, который стоит выпить?